一圖讀懂 | 參類產(chǎn)品的使用遵循哪些規(guī)范？這篇一次講清楚

繼保健食品后，隨著功能性食品市場的井噴式發(fā)展，在新產(chǎn)品開發(fā)方面，選用哪些功能性原料打造爆品成了重要課題。而決定該原料是否能用，首要的就是法規(guī)。

參類產(chǎn)品，如人參、紅參、西洋參，作為補氣、抗疲勞、增強免疫力等功能的好產(chǎn)品，具有數(shù)百年甚至千年的民間使用傳統(tǒng)，有顯著的功效。本文就參類產(chǎn)品使用的相關(guān)法規(guī)情況，作簡要介紹。

藥品：主要以藥材與提取物兩類收載

藥材方面，人參、西洋參，均為藥品，收載于《中國藥典》2020版一部，紅參的來源是人參，將其蒸制后成為紅參，也作為一種中藥單獨收載。

提取物方面，只有人參提取物被藥典收載。共有兩個品種，人參總皂苷和人參莖葉總皂苷。其中，人參總皂苷所用的原料為人參根；人參莖葉總皂苷所用原料為人參莖葉。兩者提取后均經(jīng)過樹脂純化處理，含量較高。

保健食品：人參、紅參、西洋參均可使用

在衛(wèi)生部公布的《可用于保健食品的物品名單》中，人參、西洋參均在列，可用于藍帽子保健食品的生產(chǎn)。紅參作為人參的蒸制品，本質(zhì)是人參，也可進行使用。

食品：人參、紅參已然在列，對西洋參展開試點

1 人參、紅參

2012年8月，衛(wèi)生部發(fā)布了《關(guān)于批準人參（人工種植）為新資源食品的公告》，將人參列為可供普通食品使用的原料。目前，可用于備案的名稱和規(guī)格，有人參粉，人參固體飲料，人參濃縮液等。

紅參作為人參的加工品，也可作為食品備案，可用于備案的名稱規(guī)格如紅參粉、紅參濃縮液。

2 西洋參

2019年，國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布《關(guān)于對黨參等9種物質(zhì)開展按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)管理試點工作的通知》（下稱《通知》），根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，經(jīng)安全性評估并廣泛公開征求意見，將對黨參、肉蓯蓉、鐵皮石斛、西洋參、黃芪、靈芝、山茱萸、天麻、杜仲葉等9種物質(zhì)開展按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)（以下簡稱食藥物質(zhì)）生產(chǎn)經(jīng)營試點工作。

西洋參作為試點品種，山東是其試點省份之一，山東威海市文登區(qū)，更是國內(nèi)西洋參地理標志區(qū)域，產(chǎn)出全國每年70%以上的西洋參。

法規(guī)之中，關(guān)注以下幾個概念

1 什么是人工種植（林下參、園參）？

在人參可用于食品的文中，人參的全名為人參（人工種植），那么什么是人工種植呢？

林下參：按照國內(nèi)人參的采挖量，個頭大的人參總有一天會被挖完。放山的山農(nóng)為了生計，不得不將山中剩下的幼苗移植到統(tǒng)一的地點栽培，這就是早期的“林下參”。從名字可以看出，這時候的人參仍然是在野外培植的。

園參：后來，參農(nóng)為了對這些“林下參”進行更為方便有效的管理，于是又將人參移植到山間草屋周圍的園子里面進行栽培，這樣，這些參農(nóng)就可以把時間更有效的利用起來，而不是將寶貴的時間花費在往返的路上。隨著人參在園子中培植成為可能，早期的“園參”就出現(xiàn)了，即“人工種植”參。

2 為什么要強調(diào)人工種植？

很多人有這樣的疑惑：人參大補，人參食品究竟安全嗎？

盡管民間很早以來就將人參以泡酒、煮粥、煲湯等形式食用，但官方卻謹慎許多。上世紀60年代，在醫(yī)院開人參必須要經(jīng)過主任醫(yī)師親自開處方才能拿到，原因在于人參的藥效非常大，老百姓根本無法自己把握藥量。

所以早在2002年，衛(wèi)生部發(fā)布了《關(guān)于進一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》，人參被列入《可用于保健食品的物品名單》中，被局限于藥品和保健品范圍，凡是以人參為原料的制品不能辦理食品生產(chǎn)許可證。

國內(nèi)外學者也都非常重視人參的安全問題，長期以來的研究結(jié)果證明：科學服用人參是安全的。美國、加拿大、日本、韓國等國家早已把人參作為食品應用。2009年，國際食品法典委員會第32屆大會審議通過了《人參食品》國際標準，規(guī)定人工種植人參可用于食品。

2011年，衛(wèi)生部會同農(nóng)業(yè)部、食品藥品監(jiān)管局、中醫(yī)藥局等部門組織多學科專家開展了人工種植人參的相關(guān)論證工作，組織醫(yī)學、中藥、農(nóng)業(yè)、食品等方面專家對人工種植人參的安全性、活性及營養(yǎng)成分、不適宜人群等方面進行審核，認為健康人群按照食用限量食用人工種植人參是安全的。因此，批準人參作為新資源食品。

3 為什么要求5年以下參？

法規(guī)定義5年以上人參為藥品，5年以下參方為食品。6年根，是指人參經(jīng)過6年的生長后而成的人參的根部，6年是人參剛好成熟的時間，其有效成分也最為充足有效，屬于滿足藥品含量，藥性較大。所以，食品定義為5年以下參，尚未成熟含量不高，藥性不大，又具備人參的滋補等作用，可作為食品使用。

人參是我國的國粹，被譽為百草之王，西洋參最初作為人參的替代品，“凡欲用人參而不受人參之溫者，皆可以此代之”，均有著非常好的功效。在國外，有很多關(guān)于人參的暢銷產(chǎn)品，如美國最暢銷的抗疲勞飲料魔爪，新加坡最出名的super咖啡，日本的黃帝液等。

反而在國內(nèi)，人參真正的產(chǎn)區(qū)，卻沒有真正成熟的人參類產(chǎn)品。最大出口量的還是人參原藥材，大部分產(chǎn)品附加值未在國內(nèi)發(fā)生。衷心希望人參這一國粹，能真正在中國被充分、更好地應用起來，造福于民。

為了曾經(jīng)的失去，呼喚永久的珍惜。

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