健康節(jié)儉成餐飲消費(fèi)新潮流

本報(bào)訊 據(jù)本地生活服務(wù)平臺(tái)口碑的最新數(shù)據(jù)顯示，健康、節(jié)儉、兼顧品質(zhì)與性價(jià)比的消費(fèi)觀成為了當(dāng)前餐飲消費(fèi)的新潮流，數(shù)字化體驗(yàn)成行業(yè)標(biāo)配。

　　數(shù)據(jù)顯示，今年前8個(gè)月，口碑平臺(tái)上以“輕食”“健康”“素食”等關(guān)鍵詞命名的餐廳數(shù)量較去年同期出現(xiàn)增長(zhǎng)，漲幅接近20%。在消費(fèi)偏好方面，今年前8個(gè)月，各類契合健康概念的菜品銷量同比增長(zhǎng)近70%，并且這些菜品銷量還在以較快速度保持穩(wěn)步增長(zhǎng)；地域分布方面，北京、上海兩座城市的居民引領(lǐng)了全國(guó)健康飲食的風(fēng)潮，他們最近一個(gè)月消耗了國(guó)內(nèi)約4成的各類輕食。

　　除了重視“健康”外，人們還更加注重勤儉節(jié)約，用餐后未吃完食物打包的習(xí)慣日益盛行。尤其是在北上廣深杭等一二線城市，各類餐盒銷量同比增速超過150%。

　　相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，兼顧品質(zhì)與高性價(jià)比的中高端品牌餐廳，正在以相對(duì)穩(wěn)定的態(tài)勢(shì)增長(zhǎng)。人們對(duì)于超高端餐飲消費(fèi)（人均300元以上餐廳）以及大量平價(jià)餐廳的就餐需求出現(xiàn)了同步萎縮。整體來看，在今年前8個(gè)月餐飲市場(chǎng)規(guī)模同比增長(zhǎng)近10%的背景下，人均300元以上餐廳的就餐人數(shù)卻出現(xiàn)了明顯下滑，月均降幅接近3%。除此之外，人均30元以下的平價(jià)餐廳也遭到了市場(chǎng)的冷遇，8月就餐人數(shù)較一月水平下降近10%。相對(duì)而言，兼顧品質(zhì)與高性價(jià)比的中高端品牌餐廳，正在以相對(duì)穩(wěn)定的態(tài)勢(shì)增長(zhǎng)。

　　此外，隨著生活節(jié)奏加快，人們使用手機(jī)等智能設(shè)備點(diǎn)餐的頻率也在加大，“舌尖消費(fèi)”正在從生存型消費(fèi)走向服務(wù)型消費(fèi)。

　　以手機(jī)點(diǎn)單功能為例，消費(fèi)者可用App提前點(diǎn)好餐，相較傳統(tǒng)的到店排隊(duì)等服務(wù)員點(diǎn)單的方式，手機(jī)點(diǎn)單可以為每位客人平均節(jié)約15—20分鐘。業(yè)內(nèi)人士表示，餐廳接入手機(jī)點(diǎn)單功能只是餐飲經(jīng)營(yíng)數(shù)字化的第一步，長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，從業(yè)者還要真正實(shí)現(xiàn)自身功能及服務(wù)的線上化經(jīng)營(yíng)，包括接入數(shù)據(jù)管理、智能營(yíng)銷以及其他智能硬件和技術(shù)。

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