食品安全問題有所改觀但仍存隱患

近年來,食品安全治理政策創(chuàng)新是有成效的。只是我國食品安全監(jiān)管基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)歷史欠賬過多,同時系統(tǒng)和科學(xué)的理論指導(dǎo)尚不足,加之社會轉(zhuǎn)型期不法分子利益驅(qū)動行為時有發(fā)生,因此當(dāng)前我國還處于食品安全風(fēng)險易發(fā)期和高發(fā)期　　□ 本報記者 廉穎婷　　又是一年中秋時,一塊10年前的月餅,再次引發(fā)了公眾對食品安全這一熱點話題的高度關(guān)注?！　〗?浙江省杭州市的方先生稱,自己家里有盒“古董月餅”,生產(chǎn)日期是2005年,到現(xiàn)在已經(jīng)有10個年頭了,可是看上去卻完好無損。不少網(wǎng)友認(rèn)為,月餅?zāi)芊胚@么久一定是防腐劑添加太多?！　?月22日,國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布消息稱,在近期抽檢的360批次月餅中,不合格樣品14批次,占3.9%；129批次蜂產(chǎn)品中,不合格樣品2批次,占1.6%?！　〔豢煞裾J(rèn),隨著食品安全法的升級改版,食品安全問題較以往已有所改觀,但其中仍存在食品行業(yè)不夠規(guī)范,基層執(zhí)法不嚴(yán)等問題。　　一塊10年前的月餅　　古董月餅,是方先生從自己家里翻出來的。從表面看,這盒月餅與普通月餅并沒有什么不同,外皮金黃飽滿,花紋精致清晰。但是,仔細(xì)看生產(chǎn)日期,是2005年的9月3日。方先生當(dāng)場切開一塊月餅,結(jié)果發(fā)現(xiàn)月餅的餡料依舊完好。許多網(wǎng)友認(rèn)為,方先生家的月餅之所以完好,是因為防腐劑太多了,由此引發(fā)了對食品安全的討論?！　‰S著中秋的臨近,國家食品藥品監(jiān)督管理總局也加大了食品安全抽檢工作。盡管抽檢的不合格月餅樣品只有14批次,但存在的問題卻不容忽視。　　記者梳理發(fā)現(xiàn),這些不合格月餅存在的問題主要是防腐劑超標(biāo)、菌落總數(shù)超標(biāo)、酸價超標(biāo)等?！　∈乘幙偩终J(rèn)為,菌落總數(shù)超標(biāo),說明有的生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營過程中存在衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)、貯存不當(dāng)?shù)葐栴}；防腐劑超標(biāo),說明有的生產(chǎn)企業(yè)存在超范圍超限量使用食品添加劑行為或原料本身存在問題。個別樣品酸價、過氧化值不合格,說明產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營過程可能存在原料把關(guān)不嚴(yán)、過程監(jiān)控不足、貯存條件不當(dāng)?shù)葐栴}。　　抽檢跟著熱點走　　近年來,隨著中央對食品安全問題的高度重視,食藥監(jiān)督總局對食品安全監(jiān)督抽檢的頻次與力度也在不斷加大。抽檢結(jié)果不僅會及時在網(wǎng)上公開,而且抽檢工作與時俱進(jìn),對社會關(guān)注度高的食品加大了抽檢力度?！　∮浾卟殚喠耸乘幙偩止嫉?014年及2015年上半年食品安全抽檢結(jié)果發(fā)現(xiàn),2015年抽檢批次明顯增多。今年上半年,食藥監(jiān)總局在全國范圍內(nèi)抽檢了24類食品樣品33252批次,在2014年,則是20類食品樣品8429批次?！　∈称匪幤繁O(jiān)管總局發(fā)布的2015年上半年食品安全監(jiān)督抽檢情況顯示,抽檢發(fā)現(xiàn)的主要問題有四類:一是發(fā)現(xiàn)禁限用農(nóng)獸藥殘留超標(biāo),占不合格樣品總數(shù)的2.8%。主要是部分樣品中檢出克百威、氯霉素、孔雀石綠、“瘦肉精”和恩諾沙星等禁限用農(nóng)獸藥?！　《欠欠ㄌ砑臃鞘秤梦镔|(zhì)和超范圍、超限量使用食品添加劑,占不合格樣品的19.3%。主要是個別樣品中檢出硼砂、羅丹明B、富馬酸二甲酯和罌粟堿等非食用物質(zhì),部分樣品中發(fā)現(xiàn)防腐劑、甜味劑和著色劑等添加劑不合格。　　三是微生物指標(biāo)不合格,占不合格樣品的35.0%。主要是部分樣品菌落總數(shù)、大腸菌群和霉菌等指標(biāo)超標(biāo)。但也有個別樣品檢出銅綠假單胞菌、單增李斯特菌和金黃色葡萄球菌等致病菌?！　∷氖侵亟饘僦笜?biāo)不合格,占不合格樣品的12.7%。主要是部分樣品鋁、鉛、鎘等指標(biāo)超出標(biāo)準(zhǔn)限值。五是品質(zhì)指標(biāo)不合格,占不合格樣品的31.9%。主要是部分樣品酸價、酒精度和電導(dǎo)率等項目不合格?！　?014年上半年抽檢結(jié)果發(fā)現(xiàn)的主要問題有兩類:一是微生物超標(biāo)問題較為突出。醬鹵肉制品、熟肉干制品、釀造/配制醬油、釀造/配制食醋、蜂蜜、熟制動物性水產(chǎn)品(可直接食用)、熱加工糕點等多批次樣品檢出微生物項目超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值。微生物超標(biāo)問題顯示出部分企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營過程存在操作不當(dāng)、衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)、清洗消毒措施不到位等問題,特別是在夏季氣溫較高條件下問題更易發(fā)生。