實用型月餅發(fā)展前景良好

 臨近中秋，人民最喜歡的事情就是吃點月餅，串串門玩樂。在改革開放之后，由于種種因素，國內(nèi)月餅產(chǎn)業(yè)發(fā)展快速。然而，餅依舊是一種時令性食品存在，一旦中秋節(jié)一過，月餅的身價就一落千丈，難覓蹤影。 
    業(yè)內(nèi)人士建議，弱化月餅的時令性，采用雙核臭氧殺菌技術(shù)、自動化生產(chǎn)技術(shù)，延長月餅的保質(zhì)期，提高月餅的生產(chǎn)效率，將月餅發(fā)展成一種天天都可以見到、每天都可以吃到的日常食品，將具有巨大的市場空間。

    將月餅發(fā)展成日常食品，食品行業(yè)已經(jīng)具備一定的條件：1.月餅是一類以面粉、食用油、食糖等為主要原料，采用烘烤工藝加工而成的糕點食品。在缺衣少食、溫飽尚未解決的年代，月餅還是一種相對稀缺的食品，人均可吃到的量很少。隨著改革開放的深入，我國的糧、油、糖等農(nóng)副產(chǎn)品的品種和產(chǎn)量日益增加，這為月餅的大規(guī)模生產(chǎn)提供了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)。2.隨著國民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我國居民的可支配收入穩(wěn)步增長，人們有更多的錢來購買月餅、蛋糕、面包、餅干等副食品。3.月餅的油、糖、蛋白質(zhì)含量很高，且攜帶方便，也是一種方便食品，在外出游玩或辦事時，如來不及吃飯，吃上一兩個月餅，可以充饑。4.改革開放以來，我國食品科技水平穩(wěn)步提高，采用現(xiàn)代食品工藝，可有效提高月餅的生產(chǎn)效率和產(chǎn)量。5.采用現(xiàn)代食品包裝技術(shù)、新型防腐保鮮技術(shù)，可有效提高月餅的安全質(zhì)量、延長月餅的保質(zhì)期。 
    不過，要將月餅發(fā)展成日常食品，還需要做一些實際工作—— 
    一要加大宣傳力度，向廣大糕點企業(yè)和消費者說明：月餅不僅僅是一種節(jié)日食品，還是一種營養(yǎng)價值很高的食品，不止在中秋節(jié)可以吃，在其他的時段也可以吃，可將月餅當(dāng)作一種方便休閑食品來吃。 
    二要走平民化路線，開發(fā)簡易包裝、價格適合消費者需求的大眾化產(chǎn)品，而不應(yīng)該將月餅的價格人為炒高。那種過度包裝、玩噱頭的月餅注定沒有大的市場，只能滿足一些獵奇者的變態(tài)需求。 
    三是開發(fā)健康型月餅。高油脂、高糖分是傳統(tǒng)月餅的特點，不適合“三高人群”食用。月餅企業(yè)應(yīng)適度開發(fā)低糖、低油型月餅，以滿足高血壓、高血脂、高血糖人群的需求。