成品酒封裝完后再貯存 笨法能否終結(jié)年份酒亂象？

   中國食品網(wǎng)訊 多年來，白酒年份酒一直被人們稱為“良心酒”，因為酒中到底有多少包裝上所標(biāo)注的年份的酒除了生產(chǎn)者誰也無法弄清，全憑生產(chǎn)者的良心。為了徹底解決白酒年份界定難的問題，目前多家酒廠正在力推一種“笨辦法”：廠家不再按過去組合的不同年份的酒灌瓶后拿出去賣，而是把成品酒封裝完后再貯存，存放多少年，就是多少年?！捌抠A年份酒”能否廓清年份酒亂象讓消費(fèi)者明明白白？業(yè)界對此充滿期待。

　　年份酒新規(guī)“笨”卻有效

　　日前，在湖南邵陽舉行的關(guān)于瓶貯年份酒專家研討會上，中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會秘書長馬勇把年份酒不誠信指為近年來白酒行業(yè)面臨的三大壓力之一。

　　馬勇表示，年份酒發(fā)端于上個世紀(jì)90年代，2005年后隨著白酒市場競爭加劇，白酒企業(yè)紛紛推出各種“年份酒”吸引消費(fèi)者，以獲取高額利潤。而在同一白酒品牌中，標(biāo)注年份越長的白酒售價越高，差價從幾十元到上萬元不等。更離譜的是，有些“年份酒”標(biāo)注時間甚至比建廠時間還長。但所謂的“年份酒”其真實(shí)“年份”是否和企業(yè)標(biāo)注一致，消費(fèi)者并無權(quán)威渠道進(jìn)行驗證，市場推廣和銷售比較混亂。

　　“年份酒的亂象歸根在于沒有建立年份酒的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，而標(biāo)準(zhǔn)的建立不是一朝一夕的事，因為沒有技術(shù)手段作為支撐，沒有檢測方法作為保障。所以，各酒企各自為政，都按照自己的標(biāo)準(zhǔn)去生產(chǎn)年份酒?！瘪R勇說。

　　為此，中食協(xié)白酒專家委員會初步肯定了年份酒“新規(guī)”?！鞍拙破髽I(yè)生產(chǎn)的原包裝貯存的成品年份酒（瓶裝年份酒）是以傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵白酒為原料，根據(jù)工藝要求，進(jìn)行必要的陳儲、老熟和勾兌，制成成品白酒，再灌裝到瓶、罐、壇或其他形式可供直接銷售的包裝物中，繼續(xù)貯存一定年份后上市銷售，以保證消費(fèi)者購買的產(chǎn)品與生產(chǎn)經(jīng)營者聲稱的貯存年份完全一致的白酒產(chǎn)品?！?/p>

　　馬勇解釋，“瓶貯年份酒”被認(rèn)為是目前最笨也是最有效的生產(chǎn)年份酒的方法?！熬褪茄b瓶后進(jìn)行貯存一定年份后再上市銷售，其過程由公證機(jī)關(guān)監(jiān)督，年份從裝瓶日起，裝瓶前的年份則是靠企業(yè)的自主誠信來確定，消費(fèi)者也能更明明白白地消費(fèi)年份酒了。”

　　華澤集團(tuán)董事長吳向東表示，年份酒是以窖藏時間來區(qū)分酒類等級的一個概念，西方的葡萄酒等對年份都有詳細(xì)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但我國目前年份酒質(zhì)量分級標(biāo)準(zhǔn)缺失，給了業(yè)內(nèi)一些不良酒企可乘之機(jī)，從而破壞了誠信，擾亂了市場。

　　馬勇表示，要盡快建立和完善原包裝貯存成品年份白酒（瓶貯年份酒）生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)規(guī)范，制定行業(yè)自律規(guī)則，是推動年份酒產(chǎn)業(yè)的科學(xué)健康發(fā)展、促進(jìn)企業(yè)依法經(jīng)營、維護(hù)廣大消費(fèi)者和白酒企業(yè)的合法權(quán)益的重中之重。