甜味革命！“蔗糖平替”阿洛酮糖終獲中國“通行證”【附政策解讀】

歷經(jīng)5年審批，D-阿洛酮糖終獲國家衛(wèi)健委批準(zhǔn)成為新食品原料！7月2日發(fā)布的《關(guān)于D-阿洛酮糖等20種'三新食品'的公告》中，同時(shí)批準(zhǔn)了釀酒酵母CNCM I-3799等五種新原料。這一舉措無疑為我國健康食品行業(yè)帶來一場新變革。

這一公告不僅為健康食品行業(yè)投下一顆“深水炸彈”，也標(biāo)志著中國代糖市場迎來一位顛覆性選手。阿洛酮糖并非實(shí)驗(yàn)室產(chǎn)物，而是天然存在于無花果、獼猴桃和小麥中的六碳酮糖，其甜度約為蔗糖的70%，幾乎不含卡路里，熱量卻只有蔗糖的10%—每克僅0.4千卡。與市面上主流的功能糖類對(duì)比，D-阿洛酮糖具有自身獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)：除了口感好，熱量低的特點(diǎn)，其耐高溫、耐酸，能夠與蛋白質(zhì)或氨基酸發(fā)生美拉德反應(yīng)，有效降低冰淇淋等冷凍食品的冰點(diǎn)，從而改善食品風(fēng)味、色澤和口感，這些特性使其廣泛應(yīng)用于飲料、烘焙食品、冷凍甜品、調(diào)味品等各個(gè)領(lǐng)域。此外，科學(xué)研究表明，D-阿洛酮糖對(duì)人體具有軟化血管、調(diào)節(jié)血糖、促進(jìn)神經(jīng)健康、減肥等有益生理功效，從而輔助人體健康管理。

在減糖革命席卷全球的浪潮下，阿洛酮糖被視為代糖領(lǐng)域的“潛力新星”，符合消費(fèi)者“天然、健康”的飲食理念。根據(jù)FMI預(yù)測(cè)，我國阿洛酮糖市場在獲批后增速將快于全球市場，預(yù)計(jì)年度復(fù)合增長率達(dá)到8.65%，到2030年有望達(dá)到1.17億美元，占全球市場比重超過25%。早在阿洛酮糖獲批之前，巨大的市場前景就吸引了眾多國內(nèi)企業(yè)爭相布局。目前，國內(nèi)已有多家公司已布局或正在擴(kuò)建阿洛酮糖生產(chǎn)線。阿洛酮糖的獲批標(biāo)志著我國首個(gè)運(yùn)用合成生物技術(shù)生產(chǎn)的新食品原料正式落地，這一里程碑式的突破，不僅將加速合成生物技術(shù)在食品、藥品等領(lǐng)域的產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，還為消費(fèi)者帶來更健康的甜味選擇，同時(shí)為食品企業(yè)帶來了新的創(chuàng)新機(jī)遇。

一、新食品原料解讀材料

（一）D-阿洛酮糖

D-阿洛酮糖是一種六碳酮糖，少量天然存在于無花果、獼猴桃、小麥等食品中，能量系數(shù)約為1.67 kJ/g。本申報(bào)產(chǎn)品D-阿洛酮糖通過微生物發(fā)酵法或酶轉(zhuǎn)化法生產(chǎn)制成。微生物發(fā)酵法是以葡萄糖或蔗糖為原料，經(jīng)大腸桿菌AS10（Escherichia coli AS10）發(fā)酵、提純、結(jié)晶、干燥等工藝制成；酶轉(zhuǎn)化法是以果糖為原料，經(jīng)允許使用的D-阿洛酮糖-3-差向異構(gòu)酶催化轉(zhuǎn)化，再經(jīng)脫色、分離、提純、結(jié)晶、干燥等工藝制成。本申報(bào)產(chǎn)品為含量≥98?g/100 g的D-阿洛酮糖，推薦食用量為≤20克/天。鑒于D-阿洛酮糖在嬰幼兒、孕婦和哺乳期婦女人群中的食用安全性資料不足，從風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防原則考慮，上述人群不宜食用。該原料的食品安全指標(biāo)按照公告規(guī)定執(zhí)行。D-阿洛酮糖在美國被作為“一般認(rèn)為安全的物質(zhì)（GRAS）”管理；加拿大批準(zhǔn)其為天然健康產(chǎn)品原料；澳大利亞和新西蘭批準(zhǔn)其為新食品原料。

（二）釀酒酵母CNCM I-3799

釀酒酵母CNCM I-3799（Saccharomyces cerevisiae CNCM I-3799）屬酵母菌屬釀酒酵母種，本產(chǎn)品從山竹中分離獲得。本次批準(zhǔn)釀酒酵母CNCM I-3799列入《可用于食品的菌種名單》，可用于食品中直接食用，使用范圍不包括嬰幼兒食品。該原料的食品安全指標(biāo)按照公告規(guī)定執(zhí)行。傳統(tǒng)上用于食品生產(chǎn)加工的釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）可繼續(xù)使用。

（三）動(dòng)物雙歧桿菌乳亞種BLa80

動(dòng)物雙歧桿菌乳亞種BLa80（Bifidobacterium animalis subsp.lactis BLa80）屬雙歧桿菌屬動(dòng)物雙歧桿菌乳亞種，本產(chǎn)品從母乳中分離獲得。本次批準(zhǔn)列入《可用于嬰幼兒食品的菌種名單》，作為可用于嬰幼兒食品的菌種用于食品中直接食用。該原料的食品安全指標(biāo)按照公告規(guī)定執(zhí)行。

（四）長雙歧桿菌嬰兒亞種LMG 11588

長雙歧桿菌嬰兒亞種LMG 11588（Bifidobacterium longum subsp.?infantis LMG 11588）屬雙歧桿菌屬長雙歧桿菌嬰兒亞種，本產(chǎn)品從健康嬰兒腸道中分離獲得。本次批準(zhǔn)列入《可用于嬰幼兒食品的菌種名單》，作為可用于嬰幼兒食品的菌種用于食品中直接食用。該原料的食品安全指標(biāo)按照公告規(guī)定執(zhí)行。

（五）透明質(zhì)酸鈉（提取法）

透明質(zhì)酸鈉（提取法）是以家雞（Gallus gallus domesticus）的雞冠為原料，經(jīng)切碎、酶解、過濾、濃縮、純化、干燥、研磨等工藝制成，其主要成分為透明質(zhì)酸鈉（含量為≥60?g/100 g）、硫酸軟骨素和膠原蛋白等。我國已于2020年批準(zhǔn)發(fā)酵法制得的透明質(zhì)酸鈉為新食品原料。本產(chǎn)品推薦食用量≤300 毫克/天（以透明質(zhì)酸鈉含量60?g/100 g計(jì)，超過該含量的按照實(shí)際含量折算）。鑒于透明質(zhì)酸鈉（提取法）在嬰幼兒、孕婦和哺乳期婦女人群中的食用安全性資料不足，從風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防原則考慮，上述人群不宜食用。該原料的食品安全指標(biāo)按照公告規(guī)定執(zhí)行。

二、食品添加劑新品種解讀材料

（一）氨基肽酶

氨基肽酶作為食品工業(yè)用酶制劑已列入《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）。本次公告的氨基肽酶是新生產(chǎn)菌來源的食品工業(yè)用酶制劑新品種，主要用于催化蛋白質(zhì)氨基端氨基酸的水解，在酵母水解加工工藝中使用。經(jīng)安全性評(píng)估，按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）規(guī)定的食品工業(yè)用加工助劑使用原則，該酶可安全用于食品生產(chǎn)加工，其質(zhì)量規(guī)格執(zhí)行《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 食品工業(yè)用酶制劑》（GB 1886.174）。

（二）木聚糖酶

木聚糖酶作為食品工業(yè)用酶制劑已列入《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）。本次公告的木聚糖酶是新生產(chǎn)菌來源的食品工業(yè)用酶制劑新品種，主要用于催化木聚糖的水解，如在淀粉加工工藝和酒精發(fā)酵工藝中使用。經(jīng)安全性評(píng)估，按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）規(guī)定的食品工業(yè)用加工助劑使用原則，該酶可安全用于食品生產(chǎn)加工，其質(zhì)量規(guī)格執(zhí)行《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 食品工業(yè)用酶制劑》（GB 1886.174）。

（三）葡糖淀粉酶

葡糖淀粉酶作為食品工業(yè)用酶制劑已列入《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）。本次公告的葡糖淀粉酶是新生產(chǎn)菌來源的食品工業(yè)用酶制劑新品種，主要用于催化淀粉水解，如在焙烤工藝和酒精蒸餾加工工藝中使用。經(jīng)安全性評(píng)估，按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）規(guī)定的食品工業(yè)用加工助劑使用原則，該酶可安全用于食品生產(chǎn)加工，其質(zhì)量規(guī)格執(zhí)行《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 食品工業(yè)用酶制劑》（GB 1886.174）。

（四）抗壞血酸棕櫚酸酯（酶法）

抗壞血酸棕櫚酸酯（酶法）作為抗氧化劑已列入《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760），允許用于脂肪、油和乳化脂肪制品，方便米面制品等食品類別。本次公告擴(kuò)大使用范圍用于嬰幼兒配方食品（食品類別13.01）和嬰幼兒輔助食品（食品類別13.02），延緩食品氧化。抗壞血酸棕櫚酸酯已批準(zhǔn)用于嬰幼兒配方食品和嬰幼兒輔助食品。經(jīng)安全性評(píng)估，抗壞血酸棕櫚酸酯（酶法）在嬰幼兒配方食品（食品類別13.01）和嬰幼兒輔助食品（食品類別13.02）中可以安全使用，其質(zhì)量規(guī)格按照國家衛(wèi)生健康委（原國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)）2016年第9號(hào)公告的相關(guān)內(nèi)容執(zhí)行。

（五）硫酸

硫酸作為食品工業(yè)用加工助劑已列入《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760），發(fā)揮絮凝劑、中和除皂等功能，用于啤酒、淀粉、乳制品、油脂的加工工藝，本次公告擴(kuò)大硫酸使用范圍用于藻類破壁工藝，發(fā)揮破壁功能。經(jīng)安全性評(píng)估，硫酸在藻類破壁工藝中可以安全使用，其質(zhì)量規(guī)格執(zhí)行《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑?硫酸》（GB 29205）。

（六）脫乙酰甲殼素（又名殼聚糖）

脫乙酰甲殼素（又名殼聚糖）作為食品工業(yè)用加工助劑已列入《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760），作為澄清劑用于果蔬汁類、植物飲料類、啤酒和麥芽飲料的加工工藝。本次公告擴(kuò)大脫乙酰甲殼素使用范圍，作為澄清劑用于制糖工藝，去除糖液中的雜質(zhì)和色素，發(fā)揮澄清作用。經(jīng)安全性評(píng)估，脫乙酰甲殼素在制糖工藝中可以安全使用，其質(zhì)量規(guī)格執(zhí)行《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑?脫乙酰甲殼素（殼聚糖）》（GB 29941）。

（七）乙酸乙酯

乙酸乙酯作為食品工業(yè)用加工助劑已列入《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760），作為提取溶劑，用于配制酒、酵母抽提物的加工工藝。本次公告擴(kuò)大使用范圍用于藻類來源的油脂加工工藝，發(fā)揮提取溶劑功能。經(jīng)安全性評(píng)估，乙酸乙酯在藻類來源的油脂加工工藝中可以安全使用，其質(zhì)量規(guī)格執(zhí)行《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑?乙酸乙酯》（GB 1886.190）。

（八）2’-巖藻糖基乳糖

2’-巖藻糖基乳糖作為食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑已列入國家衛(wèi)生健康委2023年第8號(hào)及相關(guān)公告，允許用于調(diào)制乳粉（僅限兒童用乳粉）、嬰幼兒配方食品、較大嬰兒和幼兒配方食品以及特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品。本次公告的2’-巖藻糖基乳糖是新生產(chǎn)菌來源的營養(yǎng)強(qiáng)化劑新品種。2’-巖藻糖基乳糖是母乳中一種主要的母乳低聚糖，用作食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑。經(jīng)安全性評(píng)估，其生產(chǎn)菌生產(chǎn)的2’-巖藻糖基乳糖按照相關(guān)公告中使用范圍及用量可以安全使用，其質(zhì)量規(guī)格按照公告的相關(guān)要求執(zhí)行。

（九）L-蘇糖酸鎂

L-蘇糖酸鎂作為食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑已列入國家衛(wèi)生健康委（原國家衛(wèi)生計(jì)生委）2016年第8號(hào)公告并公布了其質(zhì)量規(guī)格要求。本次公告修訂L-蘇糖酸鎂質(zhì)量規(guī)格要求中鎂指標(biāo)單位，由“mg/kg”修改為“w/%”；完善了原公告中A.3 L-蘇糖酸鎂含量的測(cè)定方法。

本次公告文件還涉及以下材料：月桂酸銨、己二酸與2-乙基-2-羥甲基-1,3-丙二醇的聚合物、3-氨基丙基三乙氧基硅烷、己二酸二（2-乙基己基）酯、C12~C18直鏈脂肪酸與C12~C18直鏈脂肪醇的酯化物、1,3-苯二甲酸與1,4-苯二甲酸、1,4-丁二醇、1,4-環(huán)己烷二甲醇、偏苯三甲酸酐和1,2-乙二醇的聚合物。因篇幅有限，不在此一一列舉。

---

2026年將是國民健康養(yǎng)生熱潮持續(xù)暴發(fā)的一年，將為大健康產(chǎn)業(yè)帶來重要變革與黃金發(fā)展機(jī)遇。會(huì)展匯聚產(chǎn)業(yè)鏈上下游重要資源和渠道，是產(chǎn)業(yè)鏈各端高效溝通合作的橋梁，能夠高效助推企業(yè)洞悉消費(fèi)需求，開拓消費(fèi)市場，把握行業(yè)風(fēng)口。

2026年將是國民健康養(yǎng)生熱潮持續(xù)暴發(fā)的一年，將為大健康產(chǎn)業(yè)帶來重要變革與黃金發(fā)展機(jī)遇。會(huì)展匯聚產(chǎn)業(yè)鏈上下游重要資源和渠道，是產(chǎn)業(yè)鏈各端高效溝通合作的橋梁，能夠高效助推企業(yè)洞悉消費(fèi)需求，開拓消費(fèi)市場，把握行業(yè)風(fēng)口。

2026第34屆廣州國際大健康產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)預(yù)計(jì)將有千余家品牌商參展，參展品類包括：健康食品及營養(yǎng)補(bǔ)充劑、進(jìn)口食品及用品、中醫(yī)藥及滋補(bǔ)品、智慧養(yǎng)老、氫健康產(chǎn)品及健康飲用水、家庭醫(yī)療設(shè)備、婦幼健康、益生菌及腸道健康、跨境醫(yī)療及醫(yī)療旅游、生物制品及抗衰美容及睡眠健康、大健康產(chǎn)業(yè)園區(qū)及基地、包裝及生產(chǎn)設(shè)備等，全球商機(jī)，一展觸達(dá)。

微信公眾號(hào)  IHE大健康展 閱讀更精彩！